Pouvez-vous vous présenter et nous raconter comment Adrien a imaginé LOLETTE, puis comment Victor a rejoint l’aventure ?
Adrien avait déjà lancé LOLETTE depuis deux ans lorsqu’il tenait un pop-up. C’est à cette occasion que Victor a goûté ses cafés. D’autres rencontres professionnelles ont suivi, et ils ont beaucoup apprécié travailler ensemble.
Peu à peu, l’idée de s’associer s’est imposée : leurs compétences se complétaient naturellement. Adrien s’occupait de la torréfaction, tandis que Victor apportait son expertise du coffee shop et de l’optimisation. Ils ont alors décidé de poursuivre l’aventure LOLETTE ensemble.
Qu’est-ce qui vous a donné envie de vous lancer dans l’univers du café de spécialité, et comment vos parcours respectifs se complètent-ils ?
Pour Adrien, tout s’est fait assez naturellement. Il a commencé par boire des lattés, puis s’est tourné vers les cortados pour ensuite enlever le lait et essayer de s’intéresser chaque jour davantage aux cafés. Peu à peu, il a eu envie de comprendre ce qui faisait la qualité d’un café. Cette curiosité l’a amené à s’intéresser à ce qui se passe dans les fermes, en amont de la tasse. Pour accéder à cet univers et mieux le comprendre, il a commencé à torréfier.
Victor a découvert le café grâce à Cristina, alors qu’il travaillait dans un coffee shop tourangeau. Les cafés filtre lui ont permis de découvrir un monde nouveau, avec une variété aromatique qui l’a tout de suite fasciné. S’en sont suivies de longues heures à approfondir ses recherches sur les terroirs, les méthodes d’extraction et les savoir-faire. L’effervescence de la scène café parisienne lui a permis de découvrir des passionnés, des producteurs, des torréfacteurs et, enfin, de partager autour d’un sujet qu’il aimait tant.
Maintenant chez LOLETTE, il continue d’exprimer sa vision du café, de partager et d’offrir des moments d’hospitalité où la qualité et la convivialité se rencontrent.
Comment choisissez-vous vos cafés et qu’est-ce qui vous tient particulièrement à cœur dans votre travail de torréfaction ?
Adrien choisit ses cafés pour faire goûter ce qui les rend différents : une variété, une région, une ferme, son exposition. Deux variétés d’arbres qui poussent côte à côte dans une même ferme peuvent déjà donner des profils aromatiques très différents. Et deux cafés cultivés dans la même région, parfois à quelques kilomètres l’un de l’autre, peuvent eux aussi avoir des caractères très distincts. C’est justement ce qu’il trouve intéressant à faire découvrir.
Les sachets LOLETTE sont illustrés par des peintures originales réalisées par Adrien : comment est née cette idée de mêler café et art ?
L’idée de mêler café et art s’appuie sur trois références. Il y a d’abord les peintures botaniques de la fin du XIXᵉ siècle, qu’Adrien a toujours trouvées magnifiques et sur lesquelles il a toujours voulu s’appuyer pour construire l’univers de sa marque de café.
Il y a aussi son arrière-grand-mère Lolette, qui a traversé les années 1950, 1960 et 1970. Les photos d’elle, de ses meubles et de son intérieur datent surtout des années 1960 et 1970. Elle avait un goût esthétique très affirmé et était très moderne pour son époque. Pour Adrien, elle fait le pont entre l’élégance des peintures botaniques et sa propre vie aujourd’hui. Il était important que l’identité de LOLETTE s’appuie sur cet héritage sans être tournée uniquement vers le passé.
À partir de ces inspirations, Adrien peint une texture à l’acrylique pour chaque café, puis la photographie avant qu’elle sèche. Il trouve que cette démarche réunit ces trois univers.
Qu’est-ce qui vous a donné envie de participer à notre Maison Éphémère du Marais ?
C’est à la fois la rencontre avec Noemi et le mélange de créateurs réunis dans cette Maison Éphémère qui ont donné envie à Adrien et Victor d’y participer. Ils ont aimé l’idée d’apporter un café d’exception à ce lieu, le temps de cette expérience.
Dans tous les univers représentés le café, les marques, les tissus, les objets et les autres produits, ils se rejoignent dès qu’il y a la même exigence de qualité et la même passion. C’est cette rencontre entre des créateurs et des savoir-faire différents qui les a séduits.
Retrouvez le coffee shop sur leur site internet : https://loletteparis.com